Bixente Marichular gozogile frantziarra, kultur ekintzailea eta Slow Food ekintzailea da, Sarean jaioa, Lapurdi probintzian. Euskal gastronomiaren figura enblematikoa, artisau-opilen benetakotasunaren defendatzaile nagusietako bat eta Slow Food Basque Country Bizi Ona convivium-eko presidentea bezala aitortua da.
Biografia
Hezkuntza eta Ibilbidea
Euskal tradizioetan errotutako familia batean jaioa, Bixente Marichularrek oso gaztetatik trebatu zen gozogile gisa. Bere ibilbideak bere artea hobetzera eraman zuen establezimendu ospetsuetan, batez ere Biarritz, Cannes, Paris, Singapur, Osaka eta New Yorkeko jauregietan, non goi-mailako ezagutza teknikoa eta bere lanbidearen ikuspegi kosmopolita garatu zituen.
Nazioarteko esperientzia horiek izan arren, bere sustraiekiko atxikimendu sakona mantentzen du eta bere jaioterriko eskualdeko ondare gastronomikoa zaintzera eta sustatzera bideratzea erabaki du. Benetakotasunarekiko
Konpromisoa
1994an, Eguzkia Elkartea sortu zuen, industrializazioaren gehiegikerien aurka artisau-opilen benetakotasuna defendatzeko erakundea. Elkarte honek kalitate-gutun zorrotza eta mendeetako tradizioak errespetatzen dituen fabrikazioa sustatzen duen etiketatze-sistema ezarri zituen.
Lorpenak
Euskal Gozokiaren Museoa
2003an, Bixente Marichularrek Saran sortu zuen Euskal Gozokiaren Museoa (Euskal Bixkotxaren Erakustokia), museografia, sukaldaritza-erakustaldiak, tailer didaktikoak eta ondare gastronomikoaren sustapena uztartzen dituen erakunde paregabea. Bere hitzetan, “Euskal gozoa ondarearen parte da: familia bakoitzak bere errezeta du, eta familia bakoitzak uste du berea dela onena”.
Museoak hainbat tailer praktiko eskaintzen ditu, gozogile batek gainbegiratuta, bisitariek teknika tradizionalak ikasi eta beren sorkuntza etxera eramateko aukera emanez.
Erakunde-konpromisoak
Bixente Marichularrek hainbat kargu garrantzitsu ditu gastronomiaren arloan:
Slow Food Basque Country convivium-

. Donostiako (Donostia) Gastronomiako Euskal Kofradiako kidea
• Akitania Berriko Zapore Institutuko presidenteordea
• Euskadiko Sukaldaritza Akademiako kidea
Slow Food Bizi Ona bidez , EAEko ekoizleen, tokiko nekazaritzaren eta hornidura-kate laburren elikagai-produktuak sustatzen ditu, “benetakotasuna eta janari ona” defendatuz kontsumitzaileen eta berrogeita hamar ekoizle hautatu ingururen arteko topaketak sortuz.
Filosofia eta ondarea
Bixente Marichularrek tradizioa eta modernitatea, bikaintasun teknikoa eta lurralde-konpromisoa uztartzen dituen ikuspegia gorpuzten du. Bere ikuspegia Slow Food mugimenduaren filosofiarekin bat dator, kalitatea, benetakotasuna eta jasangarritasuna lehenetsiz industria-estandarizazioaren aurrean.
Bere ekintzak arbasoen jakintza transmititzen laguntzen du, aldi berean, eskualdeko gastronomia-tradizioak zaintzearen garrantziaz publikoa kontzientziatzen duen bitartean. Erreferentzia turistiko eta kultural bihurtu den EAEko Gozogintzaren Museoak urtero bisitari asko erakartzen ditu ondare bizi hau ezagutu nahi dutenak.
Aitortza
Bixente Marichula gaur egun EAEko gastronomia garaikideko pertsonaia garrantzitsutzat hartzen da. Memoriaren transmisore, artisau konprometitu eta hezitzaile gisa, globalizazioaren testuinguruan tokiko ondarea zaintzeko eta sustatzeko lanean ari diren kultur ekintzaileen belaunaldi baten ordezkaria da.
Bere ibilbideak erakusten du jakintza tradizionalak nazioartean distira egiteko duen gaitasuna, bere kultura eta lurralde-berezitasunak mantenduz.